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Manger autrement - On mange quoi demain ?

Comment composer une assiette savoureuse et résiliente ? Place aux produits locaux et de saison. On cuisine plus et on mange moins de viande.

Notre assiette a plus d'influence qu'on l'imagine ! Qu'est-ce qu'on y met pour se régaler de façon durable ? Comment composer une assiette résiliente ?

> Pour en savoir plus sur la résilience : Comment va-t-on manger demain ?

Premier réflexe : on diminue sa consommation de viande. On choisit aussi des bons produits locaux et de saison et on cuisine davantage !

Vive les bons petits plats maison, les biscuits préparés le week-end pour les collations des enfants, les lunchs zéro déchet...

> Voir les articles, vidéos et podcasts "On mange quoi demain ?"

Manger moins de viande

On mange trop de viande ! Cela entraîne de nombreuses conséquences au niveau de l’agriculture (élevages intensifs, déforestation, importation…) et de la planète. Si on veut opter pour une alimentation plus résiliente, l'idéal serait de diminuer notre consommation de produits animaux. On réduirait ainsi notre dépendance à la nourriture pour animaux qui est importée.

Mais comment faire et par où commencer ? Comment éviter les carences et avoir assez de protéines ?

Voici divers articles pour s’informer sur le sujet :

L'avantage quand on mange moins de viande, c'est qu'avec le même budget, on peut la choisir de meilleure qualité : bio, en provenance d'un petit élevage local...

Et ce n'est pas là le seul argument en faveur de la diminution de la viande. La surconsommation impacte aussi notre santé, le bien-être animal, notre portefeuille, le changement climatique… On en apprend plus sur ce sujet dans l’article Les bonnes raisons de manger moins de viande.

Choisir des produits locaux, de saison, labellisés

Il n’est pas possible d’être totalement « autosuffisant » en Belgique (c’est-à-dire de tout produire ici)... et ce n’est d’ailleurs pas forcément un but en soi.

> Lire aussi : Produit-on de quoi se nourrir en Europe ?

Augmenter la résilience de nos systèmes alimentaires passe notamment par la relocalisation de l’alimentation, avec une production locale diversifiée pour ce que l’on sait produire. On peut soutenir les producteurs et productrices de nos régions, en particulier celles et ceux qui optent pour une agriculture qui respecte le fil des saisons (sans serres chauffées), qui évitent les pesticides et préservent la biodiversité…

Quand on compose ses menus et son assiette avec des produits locaux, de saison et/ou labellisés, on soutient une agriculture plus résiliente, moins dépendante des importations et moins émettrices de gaz à effet de serre. Que du bonus !

Pas facile toutefois de s’y retrouver en magasin. Voici des astuces pour adopter ces habitudes. Que signifient réellement les mots « bio », « local » et « équitable » ? Est-ce possible de manger bio pour tout type de bourse ? Comment décrypter les étiquettes alimentaires ? Voici quelques pistes de réponse...

Bio, équitable, Prix Juste Producteur, C’Durable… Tous ces labels ne se valent pas et n’abordent pas les mêmes critères mais ils participent à des degrés divers à plus de résilience alimentaire.

> Lire : Reconnaître les labels pour manger durable

Et pour découvrir toutes nos bonnes adresses : Où trouver des bon produits locaux, bio ?

Cuisiner plus

Les aliments préparés sont souvent très industriels. Ils sont composés d’ingrédients venant d’un peu partout, majoritairement issus d’une agriculture peu regardante des enjeux actuels (dont le but est basé sur le profit maximal au moindre coût). Et pour couronner le tout, les plats préparés contiennent en général des aliments peu intéressants d’un point de vue nutritionnel.

La solution ? Cuisiner bien sûr ! Voici pistes pour adopter ces habitudes au quotidien.

Des ressources pour un coup de pouce

Voici une liste non exhaustive de recettes/astuces/aides pour adopter ce type d’alimentation au quotidien. Bon appétit !

De gauche à droite : le livre "19h25 qu’est ce qu’on va manger ?", le site "Fristouille" et le podcast "Révolutions alimentaires"

Livres

Gain de temps en cuisine

19h25 qu’est-ce qu’on va manger ?
2h en cuisine pour toute ma semaine (végétarien)
S’organiser en cuisine avec Cléa (végétarien)
Bien manger sans se fouler
C’est décidé, je batchcook végé
Je batchcook toute l’année (par saison)
One pot pour mes potes

Manger autrement

Je mange pour le futur : guide pratique
Green Proteines
Zones à cueillir : plantes sauvages, fleurs comestibles & bonnes recettes

Idées de recettes

Podcasts

Films, documentaires

Recettes pour un monde meilleur
Manger autrement
Manger durable l’expérience
Consom’Action
Bien dans son assiette : la preuve par 2
Le Blé fauché
Le Renard et les raisins (cuisine végétale)

Sites

Fristouille : un site gratuit qui propose de faire des menus de saison, omnivores/végétariens ou végans en fonction de ce que l’on a dans son frigo.
Notre site ecoconso.be regorge aussi de conseils. Par exemple dans "Par quelles protéines végétales remplacer la viande ?" ou "Sport : comment adopter une alimentation durable ?".

Des références immanquables pour adopter une alimentation plus résiliente ne se trouvent pas dans cet article ? Nous vous invitons à nous les envoyer par mail à l’adresse info@ecoconso.be.